栽培もされているヒラタケだが、天然ものは分厚くて大きい。
寒さに強くて、雪が降る時期でも採れる。

「温野菜のポン酢漬け」「酒蒸し」「リゾット」にして調理。
分厚い傘に味が染みついていて、どれも美味しかったです。