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タラノメ 採取
山菜のなかで王者と呼ばれるほど美味しいたらの芽。
枝はトゲだらけで採取するのには気を配る必要があります。
また、芽は先端のみ採り、それより下の第2や第3の芽は残すのがマナーです。
たらの木に似ている種類として、ウルシの木がありますが
ウルシオールという成分が含まれており、かぶれる可能性があるので食べないように。
トゲがないので区別できますが、目の部分は結構似ているため、初心者には間違い易いです。
調理は天ぷら、素焼き、和え物、炒め物などいろいろできますが、私は天ぷらが1番好きです。
アク抜きは特に不要で、はかまの部分を取り除き、水でサッサッと洗う程度。
山菜王者、激ウマですねぇ
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