たけのこ

タケノコ採取

たけのこは自生しているは少なく、ほとんどが土地所有者がいて栽培されています。
そのため、生えていそうな場所には、立入禁止の看板が多く見られます。
また、たけのこ掘りは、結構な力仕事です（爆）。
根元を深く掘り、根の付近にある「イボイボ」が出てきたら、
専用くわでテコの原理を利用して掘り起こす。
食べる分だけ取るのがベスト！

アク抜きの方法は、
1.先端を斜めに切り落とし、1/3ほど切り込みを入れる
　（アク抜きをしやすくるすため）
2.沸騰した鍋にたけのこ（皮の付いたまま）と、米ぬかを入れ、60分ほど煮込む
3.火を止め、5時間ほどそのまま寝かす
4.皮を剥き、水をいれたタッパに入れ、冷蔵庫に保存。

しかし、採れたてのものはアクが少ないため、わさび醤油につけ刺身にして食べれます。
で、小さい方を早速さばいてバクリ。
人生初のたけのこ刺身に感動、柔らかくたけのこ本来の味を楽しむことができた

残ったたけのこは、アク抜きして
「バター醤油焼き」「ワカメとの煮物」「天ぷら」「パスタ」「炊き込みご飯」に。
春の旬の食材は、メチャ美味しいです。