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ヤエザクラ 採取
ピンク色に鮮やかに咲く八重桜
山菜に飽きてきたらオススメです。
今夜は「桜の塩漬け」作り。
1.八重桜の7分咲きのものを採取し、水洗い
2.キッチンペッパーで拭いて水分をとり除き、ジッパー袋に入れて塩をまぶす
3.一晩重石（本など）に載せた状態でねかす
4.翌日米酢を加え、再び重石（前回よりも少し重め）をのせ、冷蔵庫で3日間ねかす
5.陰干しして水分をとばし、塩と一緒にビン詰めして完成
八重桜は普通の桜よりも花の枚数が多い上、飾り付けもキレイになるという理由で、
昔から「桜の塩漬け」に使用されています。
手間かかりますが、出来上がった時の鮮やかさに、苦労した甲斐があります。
「桜のお寿司」
酢に漬けた際の出汁で、桜のお寿司に
100円ショットで購入した俵型ケースを使用すれば、素人でもキレイに握れる（笑）
芸術作品ですねぇ
「桜のスィーツ」
牛乳プリンとゼラチンで作った桜のスィーツ
意外とキレイに仕上がり、食べるのが勿体ないような（笑）
桜のお寿司
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