フキノトウのレシピは天ぷらや煮物・味噌汁・ふきのとう味噌などいろいろあるが、
採取するに適したものは、花が咲いていないつぼみの状態のものが良い。
その方が苦味が少ないからだ。

しかし、花が咲いた状態のフキノトウでも、「フキノトウ味噌」にすれば、程良く食べられる。
それは、油で炒めることで、苦味が少なくなるからだ。

「フキノトウ味噌」の作り方は、茎を塩茹でした後みじん切りにし、ゴマ油で炒め、
味噌とみりんを合わせて、焦げないように火を通して完成。

個人的には苦みが効いたふきのとう味噌の方が好きですねぇ♪
アツアツごはん、何杯でも行けますよ！！！

少し苦味が効いた大人のパスタやゴマ油で炒めて豆腐に添えた白ダシ冷奴。

「フキノトウのアヒージョ」は、オリーブオイルにニンイクと鷹の爪を入れ、マッシュルーム・ジャガイモ・ふきのとうを加えて、弱火で煮め、最後に塩コショウで味を整えたら完成。
本来ならエビやカキも入れると美味しいです。
それほどギトギトしていなくて、洋食にも行けますねぇ

　 「フキノトウの味噌焼き」は、ふきのとうに白味噌とみりんを混ぜ、焼き上げたもの。
焦げた味噌の香りが食欲をそそり、また甘味の中に微妙な苦味があり、まさに田舎料理ですねぇ

　 　 「フキノトウの白和え」は、 水切りした豆腐を荒く潰し、塩茹でしたふきのとうを刻んで加え、砂糖と醤油で味付けすれば完成。
甘味と苦味の和え物はシンプルで美味しく、やっぱりイイですねぇ

フキノトウ味噌

フキノトウの天ぷら

フキノトウのパスタ

フキノトウの冷奴

フキノトウのアヒージョ

フキノトウの味噌焼き

フキノトウの白和え